Montag, 08. März 2010

Frühlingsgemüse sparsam zubereitet

Wer (Frühlings-)Gemüse dünstet anstatt zu kochen, spart nicht nur Zeit sondern auch jede Menge Energie und Geld. Dazu sollten flache aber breite Töpfe und Pfannen auf den Herd gestellt und nur wenig Flüssigkeit zugegeben werden. Salz fügt man erst nach dem Kochen des Wassers hinzu, da es den Siedepunkt des Wassers verzögert/erhöht. Dann wird das Gemüse eingefüllt und die Pfanne/der Topf gut mit einem Deckel geschlossen. So ist das Gemüse ruck zuck gedünstet, die Nährstoffe bleiben größtenteils erhalten und durch eine geringere Garzeit und -temperatur kann einiges an Geld gespart werden. Wer noch daran denkt, dass die meisten Elektroplatten die Wärme sehr gut halten, kann den Herd auch schon früher abschalten - das Gemüse gart derweil nach.


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